上饶人的主食之饭麸果

2015.08.22 来源: 互联网大字

饭麸果，饭麸果是上饶人立夏之日的传统主食，是籼米蒸熟的饭坯用木槌舂成蓉，搓成球状，类似汤圆大小。用排骨或筒骨煮成高汤，放入饭麸果，并加入豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼，佐以葱、姜、蒜等，爱吃辣的人，还可以加入碎辣椒，一道在锅中煮熟。

做法

原料

饭麸果400克，黄豆芽、笋丝、水发香菇丝、肉丝、干鱿鱼丝各10克，青豆5克。

调料

盐10克，味精15克，鸡粉、胡椒粉各5克，辣椒粉3克，猪油20克，色拉油300克。

制作

1、黄豆芽、笋丝、香菇丝、青豆、鱿鱼丝分别入沸水中大*氽30秒，捞出控水;肉丝入烧至五成热的色拉油中小*滑30秒，捞出控油。

2、锅内放入猪油，烧至七成热时放入肉丝、黄豆芽、笋丝、香菇丝、青豆、鱿鱼丝中*煸炒1分钟，用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味后加入辣椒粉调匀，加水300克、饭麸果小*煮3分钟出锅即可。

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