酱焖泥鳅鱼的做法

2015.08.23 来源: 互联网大字

酱焖泥鳅鱼，是一道营养丰富的黑龙江菜，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。

做法

1、将泥鳅放在清水中养**左右，让它吐去体内的泥，然后将内脏去掉。

2、放一点儿料酒略微腌一会儿备用。

3、将葱切段儿、姜切片儿、蒜拍碎、香菜切段儿、喜欢吃辣的也可以放青辣椒和红辣椒。因风儿家里多数人不能吃辣，所以没放辣椒。

4、炒锅置*上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入，改为小*煎。此过程一定要注意不要心急，待底层略成金黄色再翻动。两面都煎好以后，依次投入花椒、葱、姜、蒜、(红辣椒)和酱爆香，然后淋入水，不用没过鱼，放少许鸡精，盖上锅盖儿转为小*焖。待水份全部蒸发后撒入香菜(青辣椒)即可。

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