【创新菜】乡村小烤胗怎么做？乡村小烤胗的做法

2015.08.20 来源: 互联网大字

在炒鸭胗的时候，锅中的底油不能太多，以免炒后装盘时使馒头片过于油腻。

原材料：

主料：鸭胗350克，刀切馒头150克

辅料：青红椒圈各10克，蒜片5克，色拉油1500克(实耗30克)，花椒油3克，美极鲜8克，孜然粒8克，味椒盐3克，香叶3克，豆蔻3克，花椒3克，干辣椒3克，葱姜各3克，料酒5克，盐3克

乡村小烤胗的做法：

1、先将鸭胗放入锅中加水没过，加香叶、豆蔻、花椒、干辣椒、葱姜、料酒、盐，大*烧开，然后小*焖至断生，捞出改刀成厚约0.2厘米的片待用。

2、将刀切馒头改刀成厚约0.3厘米的片，入六成热的油锅炸至金黄色，捞出，撒匀味椒盐装盘垫底。

3、将改刀后的鸭胗入七成热油锅内，稍炸片刻(10秒钟左右为宜)捞出。锅留底油入青红椒圈、蒜片，煸香后，倒入胗片，放入孜然粒、美极鲜、花椒油，翻炒至香装盘即可。

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