【创新菜】三白菜卷蒸腊肉的做法

2015.08.20 来源: 互联网大字

这道包菜卷，用三种原料做馅，可以*大限度保持其原味，包菜卷下垫上腊肉，香味复合。

原材料：

主料：白鱼净肉300克，白虾虾仁100克，银鱼100克，腊肉100克，包菜1个

辅料：盐5克，味精5克，料酒10克，香葱末、生姜末各10克，色拉油15克

三白菜卷蒸腊肉的做法：

1、白鱼肉、白虾仁与银鱼一起剁碎成蓉，放入葱末、生姜末、料酒、色拉油，搅拌均匀。

2、包菜洗净后一张一张改刀成15厘米见方的小方块。

3、把做好的三白蓉用包菜包成菜卷，把腊肉改刀切成2厘米宽、1毫米厚的小薄片，把做好的菜卷放在腊肉上一字摆在盘中入笼蒸制5-6分钟，取出勾玻璃芡即可上菜。

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