【创新菜】白雪鸡腰怎么做？白雪鸡腰的做法

2015.08.20 来源: 互联网大字

鸡腰有壮腰、补肾的作用，银耳有养颜去毒的功效，这道菜区别于一般的补品汤菜的烹调方法，有新意。

原材料：

主料：泡好的银耳150克，鸡腰350克，葱姜片各3克。

辅料：盐3克，高汤300克，姜葱末各3克，家乐鲜露2克，劲霸鸡汁1克，生抽3克，味精2克，白糖1克，胡椒粉2克，香油2克。

白雪鸡腰的做法：

1、将泡好的银耳入沸水快速焯水，捞出冲凉。

2、锅下底油，六成热时下葱姜片爆香，下银耳、少许盐、味精、白糖炒成咸鲜味，倒入盘边。

3、将鲜鸡腰清洗干净，入沸水快速焯水(水里加适量的葱姜、料酒)捞出。

4、锅下高汤烧开，下姜葱末、鲜露、鸡汁、生抽、盐、味精、白糖、胡椒粉调味，下鸡腰小*煨制2-3分钟，待高汤略收之后，勾芡，滴少许香油，起锅倒入盛有银耳的盘中间即可。

制作关键：

鸡腰子煮制时间不要过长，否则会爆开。

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