陶然居董事长严琦：从白手起家到50家餐饮店

2015.08.20 来源: 互联网大字

她是一个平凡的女子，可却也是一位有着非凡能力的女子。从创业至今，获得了振兴重庆增光贡献奖、全国三八红旗手**、全国女职工建功立业**等一系列大奖，她就是陶然居董事长严琦，不失为一个女强人。那女强人白手起家到现在的50家餐饮店时如何做到的呢?下面，我们就一起分享一下她的女强人养成记。

女强人养成记之：菜品创新物质精神双重奖励法

女强人白手起家从当初5张桌子起家，严琦就已经对“创新”这个词领悟得十分透彻。

为了**菜品的不断开发和创新，陶然居专门成立了菜品研究中心，投入*资用于新菜品的开发。按照女强人严琦的要求，每个月每家店的厨师都必须有新菜品推出。

物质和精神的双重奖励法见效颇丰，迄今为止，从女强人白手起家到现在已经拥有了“辣子田螺”、“玉米油茶”、“陶然童子鸡”、“鳝鱼粉丝煲”、“泡椒童子鱼”等40多道名菜、名点。

女强人养成记之：后厨改制工资由公司发

通常餐饮企业都实行厨房承包制，厨师在这里做好了还好，如果一旦厨师不满，带徒弟走人的事情常有发生，厨房人事也成为餐饮企业颇为头痛的事情。从女强人白手起家起，女强人严琦在陶然居的厨房，没有承包的概念，实行的是公司发工资制。厨房里的每个人都是*立的个体，每个人都分工明确，各司其职，厨师只管专心做好菜品，其他事情不用干预。

女强人养成记之：留住人才安全感效应

从女强人白手起家起，选择人才品德是**标准。陶然居旗下有12000多名员工，大多是女强人严琦自己发现和培养出来的。她有耐心，也有爱心，不吝时间地挑选和雕琢，只要有能力，在这里就不会被埋没。女强人严琦的员工工资和待遇都是行业里*高的，好员工每月还会有**奖。

对于外来人才，女强人严琦在选择上有一个*基本的前提，那就是人品一定要好。企业发展需要大量的后备力量来充实。因此严琦成立了面向社会招生的人才培训中心，每年都为陶然居和社会提供大批专业人才。

女强人养成记之：管理手段亲力亲为+严格把关

许多餐饮企业在发展到鼎盛时，**都会撒手让手下人去管理。女强人严琦则不，她认为这是导致企业衰败的主要原因。这也是从女强人白手起家起一直坚持的原则。

每个星期女强人严琦至少要对吧台收银进行一到两次的盘点，库房采购则实施3个人一起进货的方式，起到了相互制约作用。公司还设立了督察部，总督全国各连锁店的状况。对于重大事情，尤其是涉及到产品质量和价格方面的问题时，都由女强人严琦来决定。只有自己亲自了解，才能懂得自己的企业，才能经营好企业。

正是凭借着摸索出来的“严氏”管理法，陶然居的规模不断扩大，经营业绩不断上升，到去年年底，陶然居在全国已经开有53家店，占地面积达20多万平方米，利润达到6.3亿元。

没有谁的成功是偶然，所有的成功都浸透努力的汗水。所以，想要成功的投资者不要只是羡慕他人胜利的果实，更要学习他人成功的过程。希望以上女强人养成记会对于投资者有所帮助。

投稿作者：孤芳不自赏46

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