经典鲁菜推荐百合鲍片的做法

2015.08.20 来源: 互联网大字

百合鲍片是一道山东菜，加入西芹、百合、榆耳等一起同炒，令鲍鱼味道更加突出。

主料:鲍鱼6只百合干1小把

辅料:葱姜适量盐1/2小勺味极鲜1/2小勺白酒1小勺油适量

百合鲍片的做法步骤

1. 百合干清洗干净，用清水泡发几个小时;

2. 鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少;

3. 用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离;

4. 翻转后，你会发现鲍鱼的内脏;

5. 然后去除，只留下贝肉;

6. 冲洗干净后的鲍鱼切成薄片;

7. 锅里烧开水，水中放入少许白酒，然后关*，将鲍鱼片放入;

8. 汆烫几秒钟后迅速捞出;

9. 泡发的百合清洗干净，葱姜切末备用;

10. 锅中放少许油，油热后放葱姜爆香;

11. 百合下锅，放入半小勺盐;

12. 翻炒均匀后，放入汆烫的鲍鱼片，加入半小勺味极鲜，翻炒几下即可出锅。

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