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炸菠菜脯是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。炸菠菜脯以菠菜为主要材料，烹饪以炸为主。菠菜、香菇洗净，切成末备用。
用料：菠菜心适量，海米适量，猪肥彪适量，油豆皮适量，冬笋适量，冬菇适量，鸡蛋清适量，面粉适量，生粉适量，料酒适量，葱姜水适量，盐适量
炸菠菜脯的做法：
1. 菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。
2. 冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。
3. 冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。
4. 菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出，沥干水分。
5. 海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。
6. 将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。
7. 将豆皮切成若干长方片。
8. 将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。
9. 鸡蛋清打成雪丽糊。
10. 加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。
11. 将原料逐个挂匀暄糊。
12. 入5成热油锅中炸制。
13. 菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。
投稿作者：孤芳不自赏46
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