经典闽菜推荐马铃薯饺的做法

2015.08.20 来源: 互联网大字

这马铃薯饺也别有一番风味，这学的只是山寨版的“芋饺”。阿姨告诉我，这夏茂芋包所用的菜芋(也称为白芋)，咱这里根本买不到，于是她就用马铃薯来代替菜芋了，制作过程**一样的哦。

马铃薯饺的做法

1.将马铃薯洗净蒸熟备用

2.把马铃薯捣碎，加入生粉和番薯粉(又叫地瓜粉)

3.使劲揉面，将马铃薯**融入粉中

4.揉成软硬适合的面团待用

5.皮坯切成小剂，以生粉搭手，将小剂捏成杯状，舀入馅心(馅可按自己喜欢随意搭配，如将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、肉丁稍炒拌，加入盐和五香粉拌匀)

6.先将皮一侧捏紧，再将剩余皮围过来，包成三角形

7.砧板上洒些生粉，将包好的薯饺排开，要互留间隔

8.锅加水烧开，入薯饺煮至浮起，中*再煮1分钟

9.捞起，加醋、麻油或辣酱拌匀即食，亦可加入排骨汤中，就汤一起食用

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