经典川菜推荐川味拌粉皮的做法

2015.08.20 来源: 互联网大字

川味拌粉皮是四川一带的汉族风味小吃,属于川菜系。做川味拌粉皮的原料有很多种,绿豆粉、豌豆粉、玉米粉、红薯粉都可以,川东人*喜欢用豌豆粉,弹性十足。

主料：绿豆粉皮10来张

辅料：红油辣椒花椒油香麻油白糖大蒜香菜花椒粉盐凉拌醋鸡精生抽

川味拌粉皮的做法

1. 陆集粉皮真身

2. 一张张摊开的粉皮

3. 粉皮切大约一厘米宽的条状。

4. 锅里烧水，水开后下粉皮煮。

5. 大概煮两分钟，粉皮自然卷曲成筒状后捞起。稍微煮久一点也不必担心，因为这个粉皮够筋道，耐煮。

6. 煮好的粉皮放冷水里泡一会儿。

7. 滤干装盘备用。

8. 大蒜用磨泥器磨成蒜泥。也可再磨点姜泥，这次我没有用到。

9. 再准备另外的各种调味品：红油辣椒、花椒油、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋，香菜洗净切细。

10. 接下来开始*简单的烹饪过程，粉皮倒一大容器里，连蒜泥在一起的所有调味品全放进去，拌匀、尝味、装盘、撒香菜。杨氏川味拌粉皮，开胃佳品，就在你的眼前!

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