经典川菜推荐腌辣椒儿菜的做法

2015.08.20 来源: 互联网大字

腌辣椒儿菜传统的也叫它腌“老虎菜”,这和那道凉拌葱丝辣椒丝香菜段的菜虽然同名,但**不是一种东东。

主料:圆白菜300g 芹菜50g 绿尖椒50g 红尖椒20g 胡萝卜50g

辅料:盐适量纯净水适量

腌辣椒儿菜的做法

1.将材料洗净控干

2.圆白菜、尖椒切小块、芹菜切段、胡萝卜切粗丝即可

3.将切好的蔬菜放入干净的盆中加入适量盐(这个量大约是1.5茶勺)

4.加入纯净水，搅拌均匀，水量能**装入瓶中后没过蔬菜即可

5.将搅拌均匀的菜放入干净的瓶中

6.让汤汁基本没过蔬菜即可，不需密封，只在表面盖块纱布等透气的盖布即可

7.放在室温下3~5天后，待其发酵变酸即可食用了

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