经典鲁菜锅塌豆腐

2015.08.19 来源: 互联网大字

“锅塌”是山东菜*有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐**山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。

食材

主料

北豆腐200g 鸡蛋2个

辅料

盐2g 白胡椒2g 酱油1勺糖3g 鸡汤1碗淀粉适量食用油适量葱末适量

锅塌豆腐的做法

1.将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。

2.放入盘内，加盐白胡椒拌匀。

3.煎锅放油烧至七成热。

4.豆腐片入淀粉粘匀。

5.再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。

6.逐片下入七成热的油内。

7.剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。

8.煎至一面金黄翻面再煎另一面。

9.煎至两面金黄，倒入鸡汤。

10.烧开加入酱油糖小*焖至。

11.汤汁收干勾入薄芡，

12.表面撒上葱碎即可。

小贴士

豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微*慢煽。

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