经典鲁菜黄焖鸡

2015.08.19 来源: 互联网大字

黄焖鸡是山东济南的传统名菜之一，属于家常菜品，做法简单，香味浓郁，肉质细嫩，是相当下饭的一道美味佳肴哦!

食材

主料

三黄鸡1只

辅料

香菇1个水发木耳1个干辣椒2瓣姜4片葱2根笋干适量朝天椒适量生抽适量料洒适量啤酒适量盐适量五香粉适量蚝油适量白糖适量

黄焖鸡的做法

1.*先将香菇放入清水中，浸泡半小时，留水备用，香菇去蒂、笋干放入水中浸泡半小时，切段。

2.将土鸡砍成块，姜切片，朝天椒切节、干辣椒切节，葱白切段。

3.将鸡肉倒入碗中，放入姜片，淋入适量料酒、生抽、加少许盐、蚝油、五香粉拌匀，腌制20分钟。

4.锅中倒入油，下入姜片、干辣椒、朝天椒，翻炒数秒，再加入腌制好的鸡块，大*炒至金黄色，盛出。

5.锅中倒入油，放入木耳、香菇、笋干，翻炒数秒后，淋入适量料酒、生抽，倒入泡香菇的水，煮开后加半勺盐、少许白糖，加入鸡块，倒入半瓶啤酒，加盖焖15分钟。

6.待汤汁逐渐收干时，再加少许盐、加入剩余的朝天椒、葱段，焖1分钟，就可以出锅品尝了!

小贴士

1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了。

2、这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以多加辣椒。

3、加了啤酒的鸡肉很软很嫩，更香。

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