经典川菜麻辣仔鸡

2015.08.19 来源: 互联网大字

麻辣仔鸡是一道宴客菜。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

食材

主料

仔鸡2只

辅料

葱适量姜适量蒜适量辣椒适量花椒适量盐适量料酒适量胡椒粉适量十三香粉适量味精适量油适量

麻辣仔鸡的做法

1.把仔鸡剁成块。

2.放上盐(多放盐)、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。

3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。

5.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。

6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小*炸到小冒烟，捞出花椒(我家不吃花椒)。

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。

8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。

小贴士

鸡焯过水后，把水份稍沥干。

装盘时把香叶、桂皮捡去。

盐鸡时放了很多的盐，炒时就不用放盐了。

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