经典川菜香辣蟹

2015.08.19 来源: 互联网大字

香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。以前在我家旁边有一家香辣蟹店，时有帮衬，特别是宵夜的时候。后来，听说他们用的是地沟油，立刻倒了胃口。这道菜在家也很容易做，而且，健康。同时，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。

食材

主料

肉蟹500g洋葱1个青红椒6个

辅料

干辣椒适量姜蒜适量大葱适量郫县豆瓣酱适量花椒适量盐适量生抽适量鸡精适量料酒适量淀粉适量花生油适量黄瓜适量白酒适量

香辣蟹的做法

1.螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右

2.将螃蟹去壳，然后切成两块。

3.用盐，生粉将螃蟹拌匀。

4.准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。

5.锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。

6.炸好的螃蟹捞起待用。

7.锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。

8.加入郫县豆瓣酱，炒香。

9.加入螃蟹炒匀

10.加入黄瓜段，青尖椒。

11.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。

12.*后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。

13.香喷喷的香辣蟹OK 了。

小贴士

1、用白酒将螃蟹泡晕，宰杀的时候可以保住你的手指，呵呵。

2、放料要有一定的顺序。

3、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。

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