立秋贴秋膘吃什么?贴秋膘菜谱都有哪些菜品?

2015.08.22 来源: 互联网大字

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立秋贴秋膘吃什么?贴秋膘菜谱都有哪些菜品?红烧肉、爆肚冯，解馋之余还养生立秋，民间素有“贴秋膘”的习俗。伏天人们胃口差，不少人都会瘦一些。瘦了当然要补了，办法就是到了立秋吃味道厚的美食，*选吃肉。这个习俗在北方尤其盛行。比如，老北京的四合院人家，立秋时多炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，也有这天吃肉或螃蟹肉馅或瓜馅饺子的。

立秋贴秋膘吃什么?贴秋膘菜谱都有哪些菜品?讲究的文人墨客名伶有“要吃秋、有爆肚”之俗，吃爆肚有养脾胃之功效，盛行于清末**初年。北京人吃爆肚讲究去东安市场、大栅栏的门框胡同和东四牌楼等地，那儿有**的爆肚冯、爆肚满等，他们的爆肚制作精细，肚嫩佐料唯美。

立秋贴秋膘吃什么?贴秋膘菜谱都有哪些菜品?北京、天津、河北等地在这天吃炖肉别提多讲究了。家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，回到家里洗净。在炉子上坐好了锅，里面除了切成方块的肉和水以外，还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐等，用文*炖。在这里面的料包可不简单，它是由丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香、甘草等20多种**药香料组成的，炖出来的肉香味扑鼻。可以说在这**里，整个城市**沉浸在炖肉的香味里。

立秋贴秋膘吃什么?贴秋膘菜谱都有哪些菜品?其实立秋这天吃炖肉，除了久远的风俗习惯以外，对养生**也是大有好处的。因为夏天太热，人们会不自觉地偏食，这对人体的生态平衡是非常有害的，往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响。

投稿作者：孤芳不自赏46

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