经典川菜蚂蚁上树

2015.08.19 来源: 互联网大字

蚂蚁上树，是道**川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

食材

主料

粉丝100g猪瘦肉100g豆瓣酱25g

辅料

油适量盐适量细香葱10g高汤1000ml

蚂蚁上树的做法

1.主要原料

2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软

3.瘦肉去除筋膜

4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

5.细葱切成末，葱花和葱白分开

6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

8.锅内加油

9.倒入肉末

10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒

11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起

12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

13.倒入高汤

14.加粉丝

15.加炸好的肉末

16.开大*煮沸

17.再关锅盖，小*焖煮

18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关*，撒上葱花拌匀即可。

小贴士

1，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料*美味;

2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝;

3，豆瓣酱选用郫县豆瓣，当然家庭自制的会更好;

4，可根据喜好添加：姜末、蒜叶、鲜(或干)红辣椒等香辛调味品。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

淘商机

热门创业项目

卡塔利亚进口零食前景怎么样可以去加盟吗

零食是很多人生活中不可缺少的，销售量越来越大，所以去开店的人很多，卡塔利亚进口零食的价格亲民，产品健...

零食店投资选专业品牌怡佳仁给你好商机

当前零食市场的发展潜力大，不同品牌不同口味的零食出现在大家的面前，创业者想要从中选择最有实力的一个来...

为什么零食加盟怡佳仁休闲食品你看了就知道

好吃的休闲零食可以为人们的生活添加色彩，让生活更有品，怡佳仁休闲食品就是一个集创意和美味一体的休闲零...

怡佳仁休闲食品总部在哪儿 2019加盟有优惠吗

有经商想法的朋友，认为经营一家休闲食品店更利于发展，于是就展开了市场调查，在市场上大家了解到怡佳仁休...

怡佳仁休闲食品有没有知名度加盟靠不靠谱

休闲食品不仅解决了大家饥饿问题，还为美好生活增加了不一样的品位，人们在休闲时刻都喜欢来点休闲食品，而...

怡佳仁休闲食品好吃不贵口味丰富多样

经典川菜 蚂蚁上树

淘商机

热门创业项目

经典川菜蚂蚁上树