山东小吃：崂山菇炖鸡

2015.08.19 来源: 互联网大字

崂山菇炖鸡，是青岛代表菜之一，选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。

由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味*特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松菇品质*佳。又名松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味**、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌**”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。这道菜的**在于松菇。鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉;放的晚了，不容易入味。

原料：小公鸡400克、崂山菇、粉皮。葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油、葱油。

做法：

1.小公鸡剁成块洗净待用。

2.锅内加花生油、爆香葱姜，入鸡炒至六成熟加入高汤、崂山菇、粉皮，炖熟加入香菜出锅即可。

崂山菇炖鸡的特点是：仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜，营养价值高。

投稿作者：孤芳不自赏46

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