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作为今年起来的表白利器，黑凤梨其实是一种凤梨酥。和普通的凤梨酥做法大体一致，只是它外皮呈黑色，内馅则是饱满的凤梨。下面跟随三联小编一起来动手做做这款黑凤梨，为你的七夕增添一份心意。
黑凤梨是什么意思主料:低筋面粉90克
辅料:鸡蛋25克 冬瓜900克 菠萝450克
调料:食盐1/4小勺 全脂奶粉35克 竹炭粉 20克(或者黑豆汁) 黄油75克 糖粉20克 细砂糖60克 麦芽糖60克
黑凤梨的做法
酥皮配料：低筋面粉90克、全脂奶粉35克，竹炭粉 20克(或者黑豆汁)，黄油75克、鸡蛋25克、糖粉20克、盐1/4小勺(1.25ML)。
凤梨馅配料：冬瓜(去皮去籽)900克、菠萝(去皮)450克、细砂糖60克、麦芽糖60克。
1.冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块，锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到**煮熟(水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示**熟了)冬瓜水丢弃不用，处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁
2.煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分(为让冬瓜快速冷却，可以过凉水)这是挤完水以后的脱水冬瓜。
3.将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
4.把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉，把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大*煮开以后转小*，不断搅拌直到糖**溶解。
5.把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，一直用小*慢慢翻炒。
6.炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型，炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用(将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却)。
7.做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，倒入打散的鸡蛋。
8.继续打发至鸡蛋与黄油**融合，呈羽毛状，低筋面粉、奶粉和竹炭粉 20克(或者黑豆汁)混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油**混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
9.酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
10.将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料，酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅**的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习。
11.把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型。
12.用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
投稿作者：孤芳不自赏46
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