山东炸酱面的做法

2015.08.19 来源: 互联网大字

日常生活中，北方人喜欢吃面，在众多制作面条的方法中，炸酱面无疑是面条中*具有传统特色的美食。

而炸酱面不只在北京备受食客青睐，济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的，这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。

食材

主料

面条400g 猪瘦肉125g 黄瓜80g 豆芽100g 香椿50g 胡萝卜100g 腌蒜30g 长豆角100g

辅料

油适量盐适量酱油15ml 甜面酱25g 豆瓣酱25g 葱适量姜适量料酒适量花椒油适量

山东炸酱面的做法

1.猪肉切小丁

2.黄瓜切丝、胡萝卜切丝

3.黄豆芽焯水

4.香椿、腌蒜切末

5.长豆角切1CM的小段

6.甜面酱25 克、豆瓣酱25 克放入碗中，另少许水拌匀备用

7.锅中放油，烧热后放葱，炸出香味，再放入肉丁炒至发白

8.放入调好的酱炸炒片刻，待开后，撒姜末，淋上花椒油

9.盛碗内即成炸酱卤汁

10.锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角，炒至熟透

11.调入酱油、盐出锅备用

12.锅中放清水，水开后下面条，煮熟

13.捞出盛在凉开水里，食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食

小贴士

各种配菜可依据自己的口味选择

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