卤牛肉的做法，卤牛肉怎么做才好吃

2015.08.19 来源: 互联网大字

卤牛肉的做法，卤牛肉怎么做才好吃?有人说卤牛肉,没啥难的,收汁不要收干,这样子牛肉卤出来,水分很足,会干巴巴的。到底怎么做呢?一起随小编来看看吧。

卤牛肉的做法

其实，基本的步骤和大家伙卤牛肉是一样的。

*先选料。选用牛腱子肉来做卤牛肉，有筋，能***好的口感。而且卤好切片后，那些筋以半透明状态出现在牛肉里，看起来也很漂亮!

调卤水的大料就根据自个的喜好来定，家里有什么就用什么，八角，桂皮别少了就行。如果家里料少，也可以直接买包卤料包就好了。

在我老爹的私房卤牛肉里，*关键*特别的一步，其实是浸泡。

牛腱子肉焯水后过凉，用冰水浸泡半小时左右，让肉质收紧再来卤，就样卤好的牛肉口感扎实又嫩，而且肉质不易松散。

烹饪技巧

1、煮的时间，根据你牛肉分割的大小来定，煮到能用筷子轻松的扎进去就行了。

2、牛肉卤好后不要马上捞出来，让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。

3、吃的时侯切片，直接加点香菜，浇点卤水拌拌就很好，也可以加青椒略炒，再或者吃面的时侯加几片都很好。

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