经典鲁菜糖色红烧肉

2015.08.18 来源: 互联网大字

主料：五花肉1500g

辅料：油适量盐适量八角3个白糖3大勺老抽2勺葱适量花椒适量料酒1大勺姜适量

糖色红烧肉的做法

1.将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。

2.铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。

3.放入适量的花椒。

4.开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关*，捞出。

5.将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。

6.热锅上油，放入白糖。

7.小*，将糖熬化，起小泡。

8.倒入五花肉，翻炒均匀。

9.加入姜片、葱段。

10.中小*，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。

11.倒入老抽。

12.翻炒至肉块均匀上色。

13.倒入适量的热水。

14.加入八角，盖锅，大*烧开，转中小*一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。

15.加盐调味，大*收汁，即可出锅。

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