经典川菜麻辣豆腐鱼

2015.08.18 来源: 互联网大字

鱼和豆腐营养,配了芹菜,味道也好,鱼头可以再烧个汤。配一碗米饭,嘻嘻,可以吃2碗饭哒~

主料：草鱼1条北豆腐1块

辅料：高汤适量盐5ml 糖10ml 豆瓣酱25ml 料酒15ml 花椒10g 姜5g 鸡精2g 水芹菜适量

麻辣豆腐鱼的做法

1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。

2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。

3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。

4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。

5.腌好的鱼块再裹上淀粉。

6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。

7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。

8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小*炒出红油。

9.加入适量的高汤或开水。

10.大*烧开成麻辣汤汁。

11.锅里放入鱼块。

12.改成中小*，慢炖5分钟左右。

13.放入豆腐和芹菜。

14.继续小*炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。

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