【特色菜】冰爽木瓜鲜山药的做法

2015.08.18 来源: 互联网大字

此菜制作简单，造型优雅和口味清新*特，非常爽口。

原材料：

主料：木瓜条5根、山药条5根(大约10厘米长)、冰块100克

辅料：自制酸辣味汁1000克，沙拉酱一碟

冰爽木瓜鲜山药的做法：

1、山药条入开水中汆约三秒钟至断生，放入冰水中凉透备用。

2、将木瓜条、山药条放入酸辣味汁泡制，入保鲜柜30分钟即可。

3、取一玻璃容器，下面放上冰块，上面放泡好的木瓜与山药随带沙拉酱味碟上桌即可。

酸辣味汁的调制：野山椒水500克(连同野山椒一起)、上海白醋120克，白糖100克，玫瑰露酒50克，将以上调料混合调匀即可使用。

制作关键：

1、山药只需开水烫过断生即可，烫久了没有爽脆口感。

2、木瓜应选用没有熟透的、质地略硬一些的，软的易断不成形。

3、泡制的时间以半个小时为好，在开餐前半小时泡制，能*大限度的**菜品质量和口感。

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