【创新菜】夏威夷木瓜味淋虾的做法

2015.08.18 来源: 互联网大字

自制味淋玫瑰汁烹调出木瓜菜，味道与众不同。

原材料：

主料：木瓜1个，凤尾虾8只，红樱桃8个

辅料：脆皮糊60克，盐2克，味精6克，料酒5克，自制味淋玫瑰汁80克，色拉油适量

夏威夷木瓜味淋虾的做法：

1、将木瓜用刻刀刻8个盏中间挖空(如右图所示)，入蒸箱蒸两分钟摆入盘中。

2、凤尾虾去头、壳(留尾)，加盐、味精、料酒略腌，裹脆皮糊入六成热油中小*炸约1分钟至熟码入盘内盏中。

3、锅中入自制味淋稍加热(微热即可，加热的时间长了容易糊化)烧开浇在每个虾盏上，再点缀红樱桃即可。

自制味淋玫瑰汁方法：

原料：日本味淋1瓶(塑料瓶装，约750克)，玫瑰露酒半瓶(约245克)，番茄沙司1瓶，蜂蜜500克，白砂糖100克，日本青芥辣20克、泰国鸡酱50 克，白醋200克。制作：将以上原料混合盛入不锈钢盆中，烧开加入适量生粉，勾好芡凉透即可，走菜时不用再勾芡，微热一下即可使用。

制作关键：

1、木瓜盏蒸制时间不可太长，两分钟即可，时间长了颜色发暗也易烂。

2、在制作味淋玫瑰汁时，如果走菜时再勾芡需先将玫瑰汁加热，这样玫瑰汁容易变色，影响成菜效果。所以我采用了先勾芡的方法，等汤汁**烧开后离*，再下入芡汁，这样勾出的芡均匀无小疙瘩，放凉了也不会散。

下一篇没有了