精品鲁菜推荐芜爆蛏子

2015.08.23 来源: 互联网大字

芜爆蛏子是山东地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于鲁菜。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃*痢、产后补虚等功效。在山东地区，芜爆蛏子因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的山东菜。

主料：蛏子250克

辅料：柿子椒50克、红尖椒50克、香菇10克、冬笋10克、花生油50克、食盐3克、葱5克、蒜4克、料酒2克、香油2克、玉米淀粉15克

芜爆蛏子做法

1.辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米，宽1厘米的条;

2.蛏子头洗净，控净水分;

3.湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用;

4.炒锅内放入花生油，旺*烧至**热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油;

5.炒锅内留油，旺*烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒、冬菇、冬笋略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻锅盛入盘内即成。

小贴士

1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群

2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。

以上就是关于芜爆蛏子所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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