精品鲁菜推荐虾皮头

2015.08.23 来源: 互联网大字

虾皮头是山东地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于鲁菜。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。在山东地区，虾皮头因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的山东菜。

主料：猪肉600克

辅料：虾皮50克、香菇100克、鸡蛋1个、食盐8克、酱油10克、糖15克、葱适量、姜10克、八角1个、花椒适量、料酒10克、淀粉15克、高汤40克、香叶1片

虾皮头怎做法

1.将肥瘦肉分开、瘦肉切成米粒大、肥肉切成石榴籽大

2.海米用温水泡软切成米粒大、香菇切成细粒

3.将1和2放入盆中加料酒、盐、葱姜细末顺一个方向搅打上劲

4.加水继续顺一个方向搅打上劲再加入鸡蛋和干淀粉还是顺一个方向搅打上劲

5.用两手配合着团成光滑的几个均匀的大丸子(我分成了6个)

6.放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上上色捞出

7.沙锅放老汤(没有可以用焯过水的棒骨或排骨垫底放清水再放丸子)

8.放汤用料烧开放丸子小*炖1小时剩少许汤,盛出,汤勾薄芡点名油浇在丸子上即可;我只煮了4个,剩下的两个冷冻留着以后吃,很方便,可以留着做汤也可以炖菜

小贴士

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

以上就是关于虾皮头所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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