精品鲁菜推荐海参排

2015.08.17 来源: 互联网大字

海参排是山东地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于鲁菜。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效，能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。在山东地区，海参排因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的山东菜。

主料：海参(水浸)500克

辅料：鸡蛋150克芝麻30克面包屑30克生菜(团叶)50克

调料：淀粉(蚕豆)50克盐10克味精2克白砂糖5克胡椒粉2克姜10克大葱15克料酒15克香油5克菜籽油100克

海参排做法

1. 将海参改一字条

2. 海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味,捞起沥干水分

3. 鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉

4. 生菜切丝,拌成糖醋味

5. 将海参裹上蛋豆粉、面包粉,沾上熟芝麻,入热油锅中炸酥起锅,装盘,镶上生菜即可.

小贴士

1. 海参宜在烧制过程中将味吃足,也可带椒盐味碟上桌,以增加海参味感

2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克