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海参排是山东地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于鲁菜。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效，能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。在山东地区，海参排因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的山东菜。
主料：海参(水浸)500克
辅料：鸡蛋150克 芝麻30克 面包屑30克 生菜(团叶)50克
调料：淀粉(蚕豆)50克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉2克 姜10克 大葱15克 料酒15克 香油5克 菜籽油100克
海参排做法
1. 将海参改一字条
2. 海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味,捞起沥干水分
3. 鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉
4. 生菜切丝,拌成糖醋味
5. 将海参裹上蛋豆粉、面包粉,沾上熟芝麻,入热油锅中炸酥起锅,装盘,镶上生菜即可.
小贴士
1. 海参宜在烧制过程中将味吃足,也可带椒盐味碟上桌,以增加海参味感
2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克
3. 炸制时宜用七成热油温炸制,以保持菜品酥香.
以上就是关于海参排所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。
投稿作者：孤芳不自赏46
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