经典川菜丝瓜猪肝瘦肉汤

2015.08.17 来源: 互联网大字

主料：猪肝300克，猪瘦肉150克，丝瓜1根

调料：淀粉10克，料酒1小匙，酱油2小匙，食盐1小匙，植物油2小匙，生姜2片

丝瓜猪肝瘦肉汤做法：

1.买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。

2.浸泡好的猪肝切成簿片，猪瘦肉切成片。

3.切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。

4.将丝瓜刨去外皮。

5.将丝瓜切成小块。

6.汤锅内放水，开大*烧，加入一小匙植物油和姜片，放入丝瓜块，不要加盖，煮开。

7.加入腌制好的猪肝瘦肉片。

8.依然是不要加盖，大*煮开。

9.煮开后即可关*，用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜汤就做好了。

膳食食疗

丝瓜中的营养物质对女性有极大的好处,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，这些营养物质让丝瓜具有润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁的功效，对于月经不调的女性来说，丝瓜也有很好的调理作用。猪肝中铁质丰富，是补血食品中*常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;

注意事项

肉要切得簿：因为是滚汤，所以煮的时候不会太长，所以将肉类切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。

滚的过程不要加锅盖：如果在滚汤的过程中盖上了锅盖，滚出的丝瓜就会颜色变黄。

水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。

肉类腌制：肉类加调料腌制是为了让它滑嫩(如果不喜欢，也可不用腌制)，因为加了盐，所以滚汤的过程可以不用加盐，如果你喜欢吃重口味的，也可以在关*后加盐调料。

投稿作者：孤芳不自赏46

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