经典鲁菜山东拌菜

2015.08.17 来源: 互联网大字

拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。

主料:水晶粉丝100g

辅料:干豆腐适量油适量辣椒末适量芝麻适量花椒油少许凉拌酱油少许香醋适量盐少许糖少许猪瘦肉少许胡椒粉少许料酒少许白菜适量

山东拌菜的做法

1.将白菜去叶，要白菜绑部分，洗净。

2.将白菜用刀片成薄片。

3.切成顺丝。

4.将水晶粉丝煮熟。

5.将煮好的粉丝过凉。

6.将红油，花椒油，盐，糖，酱油，香醋加入碗中调成拌料。

7.白菜丝和粉丝倒入盆中。

8.干豆腐用开水焯烫几分钟。

9.捞出过凉，切成细丝。

10.放在盆中。

11.倒入料汁拌匀。

12.将拌好的菜码入碗中。

13.将瘦肉切成细丝，加入酱油，料酒，盐，糖拌匀，热油炒熟，加入适量红椒丝，晾凉后放在拌菜上，吃时拌匀。

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