经典闽菜福建泉州萝卜饭

2015.08.17 来源: 互联网大字

所谓萝卜饭，就是用萝卜切粒后与大米煮成的饭。据说当年这种吃法是为了节省粮食；如今这种吃法不失为健康膳食。

主料：五花肉300g 白萝卜150g 大米300g

辅料：油适量盐适量酱油适量葱适量香叶适量桂皮适量小葱适量生抽适量虾皮30g 香菇80g 红洋葱50g 姜适量蒜适量

福建泉州萝卜饭的做法

1.香菇用水泡2小时，虾皮用水泡半小时。

五花肉加姜片，冷水下锅。

2.煮开后将肉捞出，表面上抹上酱油。

3.冷水把五花肉下锅，里面放些香叶、桂皮、葱段、酱油。煮25分钟，然后捞出切片备用。

4.红洋葱切丁，放入少量油炒制表面焦黄，盛出备用。

5.锅里留底油，放入切好的五花肉翻炒，再放入葱姜蒜。

6.倒入香菇丁和白萝卜块，以及泡过水的虾皮，虾皮要控干水再放。

7.加入生抽，少量盐调味。

8.大米洗净，将菜全部倒入电饭煲内胆中，加入泡过香菇的水，加入泡过虾皮的水，水要适量。

然后按下电饭煲的米饭键，自动工作半小时。

9.米饭焖好后，表面倒上之前炒过的洋葱碎。

10.再撒上小葱拌匀。

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