精品渝菜推荐酸藕

2015.08.22 来源: 互联网大字

酸藕土豆是重庆地区很具代表性的名菜之一，属于川菜。　酸藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。在重庆地区，酸藕因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的重庆菜。

主料：藕1节、白萝卜1个、红萝卜1个胡萝卜1个、青萝卜1个、水萝卜1个、卷心菜半个、小白菜2棵、豇豆1把、尖椒1个、红尖椒4个、子姜1块

辅料：冰糖1块、姜3片、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、泡菜水半瓶、香叶3片、粗盐50克、白酒50克、水3升

酸藕做法

1.所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天

2.泡菜坛子**洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用

3.将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟，**放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。*后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中

4.扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道*好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道*好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜*好*后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在*底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。因为放了心里美萝卜，右图为第五天的时候，泡菜汁已经是红红的了

以上就是关于酸藕所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了