皮糯肉香：无圆不成席，庄墓圆子喜事必备

2015.08.14 来源: 互联网大字

说起合肥的圆子，就不得不说庄墓圆子。跟下塘烧饼一样，庄墓圆子也来自一个叫庄墓镇的地方。

根据史料记载，庄墓这个地名见诸史籍大约是在元、明时期。庄墓有个说法叫“无圆不成席”，只要有红白喜事必有这道菜，而且如何吃也是有讲究的，比如婚宴上，圆子端上桌却不能马上动筷子，必须等到新郎新娘前来谢客后才能品尝。

如今，在合肥的各大饭店都能点到庄墓圆子这盘菜，记者来到位于淮河路步行街上的一家饭店，点了一份庄墓圆子，等了一会儿，圆子端了上来，圆子是用小蒸笼盛放的。服务员一放下蒸笼，记者就被这庄墓圆子胖嘟嘟、**嫩的造型给吸引了，小心翼翼地夹了一个放进嘴里，咬了一口，皮糯肉香、鲜香充满了味蕾。

没吃之前，记者对这道庄墓圆子不是很感冒，因为自己的老家在庐江盛桥，一样有“无圆不成席”的说法，但是老家的肉圆子选材新鲜，猪肉剁成泥，再用山芋粉揉成圆子，待水烧开，将圆子下下去，烧开后，再撒上几片鸡毛菜，吃起来，汤鲜肉嫩。可这庄墓圆子，**不同，它外形十分Q弹，夹起修长，放下**，吃起来还皮糯肉香。

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