佛山有位老兄用一条鱼救活一家酒店

2015.08.14 来源: 互联网大字

在广东乃至中国的餐饮业界，黄炽华的名字是响当当的，尤其是在佛山，做餐饮的人，不知道“华哥”这位“厨王”的，可以说是甚少。

“华哥”在餐饮行业耕耘了30多年，他做菜的本领，做事的态度，做人的精神，令同行敬佩。黄炽华的“华家班”在大沥幸福楼酒家举办了一场特别的仪式，来自省港澳的餐饮行家以及佛山餐饮的老行尊、华叔的许多老朋友，一起见证了18位后生成为了黄炽华**的新**。到目前为止，已经有67位业界后生，成为“华家班”人。

在拜师授徒仪式的当天，记者专访了黄炽华**。“华家班”的精神说起黄炽华**的“华家班”，他是一个以师带徒，亦师亦友，全方位开展餐饮经营管理学术研讨和烹饪技艺交流，形成沟通、互补、共赢的一个社会群体组织。“华家班”自创立以来，所属的**、好友，都遵循“尊师重道，业精于勤，刻苦钻研，力奋攀登”的班规，在餐饮经营和管理岗位上展现出专业、诚信、创新、发展、共赢的奋斗精神。

它秉承了发掘粤菜传统，研究粤菜**，传承烹饪艺术精髓的宗旨，为弘扬粤菜的饮食文化，培育烹饪杰出人才做出了贡献。那么，要有什么样的条件，才能踏进“华家班”的门槛?对于这一问题，**很严肃地说：*先，必须是要从事餐饮行业，或有志向发展餐饮业，这是*要的;其次，必须要作风正派，有尊师重道精神。

而因应社会的需求，市场的需要，“华家班”也接收了社会其他行业的人士，这样做的目的，是要将“华家班”与社会、与市场更加接轨，整合开发，打造利用好“华家班”的平台，为社会、为餐饮行业、为社会大众服务。所以，在“华家班”有一句口号，这是每个**都会一呼百应的“精神、精神，再精神”!徒弟眼中的“华**”在授徒拜师仪式当天，“华家班”原有的徒弟及新扎师兄汇聚一堂。在徒弟们的眼中，师傅到底是一个怎么样的人呢?现任佛山宾馆行政副总厨的陈文生，是“华**”的第二个徒弟，他在佛山宾馆的从厨经历，是从一张白纸开始的，那个时候，他跟着“华哥”，由水台一直做到砧板、打荷、上杂到炒锅，一直到现在担任副总厨的职务。

“‘华**’的烹饪技术和他的为人，都是我们学习的榜样，尤其是他对菜式的开拓创新，做人耿直实在，不会转弯抹角，做事说一不二，就够我们学一辈子的了。”陈文生如是说。如今，他拜师学艺后自创出来的“富贵鸡”等菜式，10年间一直风靡佛山宾馆。高要金利鸿福酒家的钟振洪，是“华**”的第23位**，之所以成为“华**”的**，缘于一次行家在他的酒家中的聚会。曾经走南闯北的钟振洪为这次同行的相聚，特别准备了一桌拿手好菜，以显示自己的本领和诚意。可还不相识的“华哥”毫不客气地点出了菜式中的不足之处。之后，钟振洪照版煮碗，做出来的菜果然不一样。于是，他专门到了佛山，向黄炽华敬茶拜师。他说，“华**”对他的言传身教，令他“终身受用”。新徒弟们向师傅黄炽华行斟茶礼家中的“懒”人业界的忙人在家中的黄炽华，又是一个什么样的人呢?回答这个问题的“华哥”，一脸笑嘻嘻，其实我是一个“懒”人，家里的事务都不用我动手的。但是有一样，休息的时候，去市场买菜和做饭，都是我来负责。这已经是一个习惯。其一，我想通过买菜，在市场发现一些新的食材;其二，做出好的饭菜，让家里人也可以品尝我的手势。

投稿作者：孤芳不自赏46

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