产后月子必备食物——鸡

2012.12.14 来源: 互联网大字

　　一般看到坐月子的女性每天必不可少的就是鸡了，不管是鸡汤还是鸡蛋，就是产后必备的食物。那么该怎么吃鸡呢?产后吃公鸡好，还是吃母鸡好呢?　　鸡的全身都是宝。鸡肉性平，它是蛋白质含量*多的动物食品。每100克鸡肉含蛋白质23.3克。鸡肉富含铁质，在维生素的含量中尤以B族丰富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体**，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的营养品。　　鸡的各个部位分别有不同的作用。鸡肝可以补肝明目、益肾安胎、养血、活血及止血。鸡心有补心安神、镇静降压、理气舒肝之功效。鸡肾有防*头晕、眼花、咽干、盗汗及水肿等作用。鸡脑可以补脑益心、宁神静志，可*疗多梦易惊。鸡油有润肤生肌，美容秀发之功，可*疗脱发秃发。鸡血是防*缺铁性贫血的食疗佳品。鸡蛋可以*疗心悸怔忡，食用后有稳定情绪的作用。鸡胆汁有清热、凉血、解毒之功效，一般用于药方。鸡肫皮有健脾、益胃之功效，用于*疗消食、化积。　　产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足，不要吃母鸡肉。因为母鸡肉富含雌激素，能使乳汁分泌减少。产妇应该吃公鸡肉，公鸡肉富含雄激素，可以对抗雌激素而催乳。　　此外，所选用的炊具与鸡肉的营养及味道也很有关系。如果用高压锅炖，虽然不到半小时连骨头都能碎了，可是吃起来不够鲜香。因为高压锅有高压和高温双重作用，尽管内容物很快炖熟了，但由于时间过短，食物中的氨基酸、肌苷等有鲜味的物质很少溶解于汤中，来不及散发应有的香味。另外，过高的温度及高压对某些营养素有一定程度的破坏作用。　　炖煮鸡等动物性食品*好用砂锅。虽说砂锅的传热比铁、铝等金属锅要慢一些。但是，砂锅受热均匀，菜肴的各种营养成分可以逐渐地溶解并释放出香味。如果没有砂锅，厚铁锅也可以。铁锅底厚，受热均匀，煮沸时有少量铁元素溶于汤中，有益于铁质的摄取及防*贫血。　　炖老鸡、老鸭、猪蹄等肉食品或者熬骨头汤时，可于汤中放几滴猕猴桃汁，15-20分钟就可以柔软鲜嫩。因为该汁中含有一种蛋白水解酶，能把肉类的纤维蛋白分解成氨基酸，阻止蛋白质的凝固，是很好的肉类软化剂。　　月子里不要忘了吃鸡哦!吃鸡不仅补充营养，还能够增加乳汁分泌。但是鸡也不要一直吃啊，鱼汤这些也不错啊。一直吃容易腻哦!

投稿作者：孤芳不自赏46

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