重庆小面繁荣背后又是一番什么景象

2015.08.14 来源: 互联网大字

有人调侃说，中国餐饮有三*头：沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州牛肉拉面。现在，重庆小面也浩浩荡荡地来了，雄心勃勃地准备闯世界，但是背后却是乱象丛生。辣*锅的流行风刚过，小面的流行风又袭来，川军的强势可见一斑。

不过，小编以为，群龙无*，六爻（yao）皆动。军队打仗不能没有*领，否则会溃不成军；小面闯世界，同样不能没有**品牌，否则小面这一品类就会被做烂，更可怕是李鬼可能打败李逵，到时重庆小面会变得非驴非马，甚至面目全非。有人调侃说，中国餐饮有三*头：沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州牛肉拉面。

小编总结出它们的共性是：群龙无*，军团作战，以家庭为单元，基本上三无：无品牌，无形象，无服务。兰州拉面还好一点，*先意识到了这个问题，所以有了马兰拉面、西部马华，*近在京城又有一个“东方宫中国兰州牛肉拉面”*得不行。

现在，重庆小面也浩浩荡荡地来了，雄心勃勃地准备闯世界，在一条街上开上几家重庆小面已不足为奇，其顽强的生存能力象极了重庆人的性格。但是，小编发现，在重庆小面野蛮生长的过程中，表面繁荣的背后却是乱象丛生。

四川*锅有标准吗？巴奴就建立起了一套毛肚的标准！蒙式*锅有标准吗？小肥羊就为它建立起了一套标准：中草药锅底、草原羔羊肉！智能手机有标准吗？乔布斯就为它制定了一套标准：触屏。只有你建立起了标准，扯起了大旗，你才有资格去逐鹿山头！第二，为自己找一个尚方宝剑曹操“挟天子以令诸侯”，刘备自称“皇叔”，李自成谎称“上天授意”……每一个想登上权力巅峰的人，都要为自己找一个堂而皇之的理由；王老吉自称凉茶始祖，可口可乐号称“世界上*畅销的饮料”，全聚德打出“中华老字号”的大旗……每一个登顶山头的品牌，都有一个强有力的信任状。

蒙牛说，我“来自大草原，自然好味道”，消费者说，没错，蒙牛就在内蒙古大草原。那重庆小面的尚方宝剑在哪呢？第三，发展定位，升级品牌王老吉与加多宝大战的*后，加多宝终于推出了“金罐”，这既是对品牌的一次升级，也是对定位的发展和深化。升级，就是要形成竞争壁垒，突显自己的差异。所以，马家私房面是对街边小吃店的升级，东方饺子王是对东北水饺的升级，马兰拉面是对兰州拉面的升级……现在的重庆小面，千店一面，而且是典型的街边店，十几个平方即可开一个小店，几张桌子，几张凳子，几个产品，就开张了，品牌形象无从谈起。唯有进行全新的升级，统一形象、统一门头，升级产品，升级服务，升级形象，才能显出你的与众不同。第四，全力开拓市场建立标准、升级品牌，目的是在消费者心智中占据第一，而全力开拓市场，则是做市场上的老大。小面的发展之路，二者不可缺一。

其实小肥羊当年就是这样做的，1999年小肥羊创立之初，为了确保自己的市场地位，小肥羊采取了总代理制的连锁模式，在极短的时间内，迅速使小肥羊的店面数量上升到721家，从而在市场上确立了自己的**地位。后又通过整顿市场，在心智中稳固了**地位。而一旦成为了**品牌后，品类的市场规模越大，**品牌的市场份额也越大。总之，小编对重庆小面的判断是：重庆小面还是有机会的，不作死就不会死！

投稿作者：孤芳不自赏46

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