【创新菜】豆芽酿肉怎么做？豆芽酿肉的做法

2015.08.14 来源: 互联网大字

有**孔府菜“酿豆芽”的影子，适合上宴席，咸鲜味浓，爽口。

原材料：

主料：黄豆芽100克，肉馅150克，蛋皮2张，天目扁尖(是一种咸笋，使用前需要提前泡一晚泡掉部分咸味)50克，菜心10棵

辅料：翅汤100克，劲霸鸡汁5克，盐8克，味精2克

豆芽酿肉的做法：

1、黄豆芽汆水捞出，沥干水分，将肉馅用手抹在豆瓣内，稍沾生粉(将豆瓣和肉馅的缝隙黏合)，放入抹油的盘中覆膜上笼蒸1分钟定型待用(盘中抹油是防止生粉加热后沾到盘子上不好取下)。

2、剩余的肉馅在蛋皮上铺一层，卷成卷，蒸熟改刀待用。

3、天目扁尖改刀后，放清水中泡10小时，汆水沥干，菜心在油盐水中汆水。

4、走菜时按照黄豆芽、蛋卷、扁尖的顺序扣碗覆膜蒸熟(约3-5分钟)，反扣于放菜心的盘中。

5、锅上*，倒入翅汤、鸡汁，放盐、味精调味，勾芡淋在上面即可。

下一篇没有了

金火旺木炭机生产的产品有多种优势，干净而又环保的木炭也被消费者广泛欢迎，开店很有前景，那么开一家金火...

金火旺机制木炭机价格多少?投资多少钱

木炭在市场上拥有较大的需求量。金火旺木炭机是一个比较好的木炭机设备，有很不错的口碑，那么金火旺机制木...

开爱亲母婴生活馆成本要多少?盈利快吗

母婴用品市场出现了再次爆发，商机无限，但是风险也是无处不在，选择开母婴店选择爱亲母婴生活馆加盟是非常...

金火旺木炭机的运作原理是怎样?

国家一直强调新能源环保材料的开发，就是想要在环保的大前提下，提高能源利用率，产生更多的社会价值。在这...

投资金火旺木炭机，钱途无量!

环保是整个社会关注的话题，木炭是非常环保的燃料，受到很多消费者的肯定。金火旺木炭机，能够利用秸杆、锯...

加盟金火旺木炭机赚不赚钱?

现在再生资源也成为一个人们投资方向，当然很多人虽说知道这一行很有前景，但是就是找不到适合的项目。加盟...