【创新菜】豆芽酿肉怎么做？豆芽酿肉的做法

2015.08.14 来源: 互联网大字

有**孔府菜“酿豆芽”的影子，适合上宴席，咸鲜味浓，爽口。

原材料：

主料：黄豆芽100克，肉馅150克，蛋皮2张，天目扁尖(是一种咸笋，使用前需要提前泡一晚泡掉部分咸味)50克，菜心10棵

辅料：翅汤100克，劲霸鸡汁5克，盐8克，味精2克

豆芽酿肉的做法：

1、黄豆芽汆水捞出，沥干水分，将肉馅用手抹在豆瓣内，稍沾生粉(将豆瓣和肉馅的缝隙黏合)，放入抹油的盘中覆膜上笼蒸1分钟定型待用(盘中抹油是防止生粉加热后沾到盘子上不好取下)。

2、剩余的肉馅在蛋皮上铺一层，卷成卷，蒸熟改刀待用。

3、天目扁尖改刀后，放清水中泡10小时，汆水沥干，菜心在油盐水中汆水。

4、走菜时按照黄豆芽、蛋卷、扁尖的顺序扣碗覆膜蒸熟(约3-5分钟)，反扣于放菜心的盘中。

5、锅上*，倒入翅汤、鸡汁，放盐、味精调味，勾芡淋在上面即可。

下一篇没有了

在选择母婴用品时首先注重的就是质量，各种母婴品牌的增多，极大的丰富了消费者们的选择。爱亲母婴生活馆在...

金火旺木炭机加盟后会赚钱吗

对于赚钱，现在的方法有很多，其中受到大家认可的就是加盟创业，随着创业的朋友越来越多，小编推荐您加盟金...

金火旺木炭机无烟无味，是更环保的产品，也是燃烧时间更长的高性价比产品，带来的全新燃烧体验，吸引了消费...

开爱亲母婴生活馆成本要多少?盈利快吗

母婴用品市场出现了再次爆发，商机无限，但是风险也是无处不在，选择开母婴店选择爱亲母婴生活馆加盟是非常...

开一家福娃孕婴店需要哪些费用?加盟费多少?

福娃孕婴用品店是投资者做母婴生意的好选择，这里有优质的货源，有实惠的价格，开店生意好做。那么开一家福...

加盟金火旺木炭机赚不赚钱?

现在再生资源也成为一个人们投资方向，当然很多人虽说知道这一行很有前景，但是就是找不到适合的项目。加盟...