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东北名菜——熘三样

2015.08.16   来源: 互联网 大字

熘三样,就是一道传统的东北菜肴,尤经鲁地而来,又加以适应东北人自己的口味而改变,食之滑嫩,浓香满口。

做法

主料:猪肚、猪肝、猪大肠

辅料:尖椒、胡萝卜(用红椒代替也可)

调料:姜、蒜、葱、料酒、酱油、白糖(少许,提鲜)、花椒粉、盐、味素、淀粉

步骤:

1)猪肚、猪肝、猪大肠,分别煮熟;捞出,猪肚、猪大肠切成块状,猪肝切稍厚一点的片;加少许淀粉水,搅动均匀上浆;

2)尖椒、胡萝卜切片(尖椒借味,可多放一些,胡萝卜点缀之用)

3)葱切花,姜、蒜切末

4)调和卤汁,用酱油、盐、味素、白糖、花椒面放在一小碗中,搅均,调口,淀粉用水调释后,放一点在调料碗中(不宜多放,此菜挂薄芡);

5)滑油:起锅倒油(多放),油烧五成热时,将切好的主料、辅料一起倒进油锅中,稍炸即捞出,控干油;

6)另起锅,放少许油烧热,加葱、姜、蒜末并料酒,炝锅;

7)然后把调好的卤汁倒入锅中,卤汁沸起时,将主配料一起放入锅中,把锅翻动,以使卤汁均匀裹在食材上,少时即可出锅。

投稿作者:孤芳不自赏46

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