精品闽菜推荐扒虾米

2015.08.13 来源: 互联网大字

扒虾米是福建地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于闽菜。甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。在福建地区，扒虾米因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的闽南菜。

主料：甲鱼1250克、鸡肉50克、猪肉50克、干贝15克、虾米15克、鸭胗25克、猪心25克、香菇25克、冬笋25克、猪皮80克

辅料：食盐5克、酱油15克、味精3克、姜15克、蒜10克、八角5克、料酒20克、小葱10克、蚕豆淀粉15克

扒虾米做法

1.甲鱼砍去头，沥净血，放沸水锅氽一下，去外膜，剖开肚，去内脏，洗净，装炖罐;

2.甲鱼内放入生姜、葱结、八角、酱油、料酒上笼屉蒸20 分钟;

3.蒸好的甲鱼取出，剔去肉骨，拣掉生姜、葱结、八角;

4.干贝发好，洗净，备用;

5.虾米发好，洗净，备用;

6.鸭肫洗净，备用;

7.猪心洗净，备用;

8.香菇去蒂，洗净，备用;

9.冬笋削去外皮，洗净，备用;

10.将鸡肉、猪瘦肉、干贝、虾米、鸭肫、猪心、香菇(留1 朵大的)、冬笋25 克、“八宝”切成丁;

11.切成丁的“八宝”下沸水氽一下，装进甲鱼肚;

12.香菇一朵、冬笋25 克切叶形片，盖在甲鱼肚皮上;

13.再用鲜肉皮盖上入笼屉中*蒸烂取出;

14.甲鱼装大盘中，揭去猪皮，沥出汁到锅中，锅移旺*上烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋于甲鱼上即成。

小贴士

甲鱼要蒸烂并保持完整。

甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

以上就是关于扒虾米需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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