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醋溜猪肉是福建地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于闽菜。猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。在福建地区，醋溜猪肉因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的闽南菜。
主料： 猪肉(瘦) 300克
辅料： 猪肉(肥) 50克 鸡蛋150克 洋葱 10克 红辣椒 50克 草鱼 150克
调料： 香菜 15克 大蒜 8克 香油 5克胡椒粉 5克 味精 3克 盐 4克淀粉(豌豆) 4克 白砂糖 20克 醋 40克 花生油 50克
醋溜猪肉做法
1.将洋葱、辣椒切成件，肥肉切成粒，瘦肉、鱼肉分别剁成茸;
2.把剁好的茸放在大碗中，加入精盐和味精拌匀，边拌边搅至起胶;
3.然后加入湿生粉、鸡蛋、麻油、胡椒粉、芫荽、，拌匀再搅至起胶;
4.*后加入肥肉粒拌匀，即成约20克重的丸子;
5.放在盛有干生粉的碾上，让肉丸粘满生粉，用手将丸子棋子形;
6.武*烧锅下油，烧至七成热，改用文*;
7.放入肉刃浸炸至熟，即放入洋葱略炸片刻，捞起;
8.爆香蒜茸、辣椒、放糖醋;
9.至微滚时用显生粉“打芡”，再放入肉脯，醋溜猪肉[1] 炒匀上碟。
以上就是关于醋溜猪肉需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。
投稿作者：孤芳不自赏46
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