袁成杰的包子铺生意排起长龙

2015.08.13 来源: 互联网大字

*近网友爆料，在京城有一家小吃，卖着外地的美食，却无论是“西单店”或“国瑞店”都常常排起长队，引起了许多人的兴趣。经调查，记者发现这是一家名为“祥兴记生煎”的正宗上海生煎铺子，在京城传播着上海的小吃文化。

袁成杰的包子铺作为已传承了上**历史的老上海小吃——生煎，对其是否正宗还有一句打油诗为证“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”简而言之，正宗的上海生煎，必须具备4个特点——

1、底要脆：脆而不焦，色泽金黄，吃起来“硬香带脆”，不仅入口有爽脆的口感，鼻子也能“吃”到绵绵的面香。

2、皮要薄：祥兴记生煎在这道工艺上，可为精益求精。根据师傅的透露，祥兴记的每一个生煎，皮厚不超过2毫米!

3、汁要多：上海生煎的吃法，通常是要先咬上一小口，然后再嘬里面的汤汁喝。记者刚说到这，旁边就有好几桌的MM，已经叫起来“哇!好鲜呐。”，“好多汤汁啊，都流出来啦……”这袁成杰的包子铺祥兴记生煎的汤汁为什么那么“鲜”呢?还是得请师傅爆爆料才行。

袁成杰的包子铺上快乐大本营

“要让生煎的汤汁鲜，袁成杰的包子铺祥兴记**步就是要精心甄选的整块猪背肉，而且是整块，不是碎的，这样才会让汤汁更鲜。染后经过“48小时”的熬制，才有现在汤汁。“又是“整块猪背肉”，又是“48小时”的，难怪记者就轻轻一咬，这汤汁就会BIU~飙出来，非常鲜却一点也不油腻，真的非常回味无穷。

4、肉要精：说到这肉，记者真得感叹袁成杰的包子铺祥兴记生煎的师傅们不容易啊。对于这猪肉的选材，祥兴记选的是猪的前腿肉，这前腿肉可是猪身上*精也是*嫩的地方了，往往由它烧制的肉食，都非常干净，没有漂浮物，因此这前腿肉也是猪身上*贵的部位了。

不问不知道，原来“祥兴记生煎”的**竟是——袁成杰!

据称，祥兴记生煎价格如此实惠的原因，在于袁成杰的包子铺开店并不是为了*个盆满钵满，只是想圆自己的美食梦，把老上海的饮食文化也能传播开来。

而袁成杰的包子铺由他亲自挑选决定的用料，造就了祥兴记生煎**的口感，依照老传统在表皮撒上芝麻与葱花之后，更添一份香。更值得一提的，祥兴记生煎选用300年历史的老谭香醋，为生煎的口感锦上添花。

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