【川菜】麻辣香锅怎么做？麻辣香锅的做法

2015.08.13 来源: 互联网大字

麻辣香锅是一道创新的川菜，不改其麻辣香辣的本质，赋予了更多食材上的选择，味更鲜更浓。

原材料：

主料：平菇300克，金针菇300克，藕100克，腐竹100克，蟹柳100克，五花肉100克，虾仁100克，鱿鱼卷100克，香肠100克，黑木耳30克，油菜、菠菜、白菜、洋葱各200克

辅料：八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖各适量

麻辣香锅的做法：

1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。

4、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。

5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。

7、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟。

8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

10、*后放入焯熟的各种蔬菜。

11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

12、*后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅。

13、在香锅上撒些香菜段即可。

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