武汉市小桃园煨汤馆的汉族传统名肴。因为乌龟背壳形似古八卦图,故人们又称之为八卦,用龟肉制汤,便称八卦汤。此菜在清末已驰名中外。许多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉,总要前往小桃园品尝此菜,他们将其视为“长寿菜”,吃后****,延年百岁。
做法
材料:乳鸽2只(每只约重400克);活乌龟1只、葱结5克、姜块3克、虫草10克、清鸡汤500克。
制法:1、活乌龟制净,去头脚切块,虫草用温水洗净;2、炒锅烧热,用葱结、姜块呛锅,下入龟肉、龟珍肝、盐爆炒5分钟,盛入砂罐,加虫草、鸡清汤,旺*煨2小时后,加龟蛋煨至汤浓,再盛入汽锅蒸半小时上桌即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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