武汉小吃特产八卦汤

2015.08.13 来源: 互联网大字

武汉市小桃园煨汤馆的汉族传统名肴。因为乌龟背壳形似古八卦图，故人们又称之为八卦，用龟肉制汤，便称八卦汤。此菜在清末已驰名中外。许多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉，总要前往小桃园品尝此菜，他们将其视为“长寿菜”，吃后****，延年百岁。

做法

材料：乳鸽2只(每只约重400克);活乌龟1只、葱结5克、姜块3克、虫草10克、清鸡汤500克。

制法：1、活乌龟制净，去头脚切块，虫草用温水洗净;2、炒锅烧热，用葱结、姜块呛锅，下入龟肉、龟珍肝、盐爆炒5分钟，盛入砂罐，加虫草、鸡清汤，旺*煨2小时后，加龟蛋煨至汤浓，再盛入汽锅蒸半小时上桌即成。

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