精品鲁菜推荐香菇鸡蛋拌面

2015.08.15 来源: 互联网大字

香菇鸡蛋拌面是山东很具代表性的的汉族名菜之一，属于鲁菜。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起*疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防***病的功用。在山东地区，菇香菇鸡蛋拌面味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的山东菜。

主料：面条150克、鲜香菇20克、韭黄20克、鸡蛋2个

辅料：生姜、大蒜、拌面酱、蚝油、湿淀粉(用淀粉加入少许水调成)各适量。

香菇鸡蛋拌面做法

1、香菇洗净后切成小丁，韭黄切成3厘米左右长的段，生姜切成丝，大蒜拍松后切成粒，鸡蛋打散成蛋液;

2、起油锅，倒入鸡蛋液，用筷子划炒成小块状;

3、下入香菇与姜丝、大蒜，翻炒至香菇变软;

4、下入韭黄，炒匀后加入一小勺拌面酱与一小勺蚝油炒匀;

5、倒入湿淀粉勾芡后舀出待用;

6、煮面条：锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了(可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可);

7、将煮好的面条捞出放入碗中，加入炒好的香菇鸡蛋拌匀即可。

小贴士

1、香菇里面的杂质很难洗出，可在水里加入一些面粉拌匀，然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久)，香菇里面的杂质就很容量洗出了;

2、因为拌面酱与蚝油里面都含有盐分，所以不需另外加盐了，如果口味较重，可酌量加少许;

3、煮面条时在水还没有**沸腾时下入面条，然后用中*慢煮，在煮沸时加入少许冷水，这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象;在水里加入少许油，是为了防止面汤溢出;

4、如果喜欢吃辣，可以再考虑加一些自己喜欢的辣酱。

以上就是香菇鸡蛋拌面所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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