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酱香辣味茄是四川地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于川菜。长茄子含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收，与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。在四川地区，酱香辣味茄因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的四川菜。
主料：长茄子，肉末适量
辅料：干红椒适量，大葱、香葱、姜各适量，老抽酱油适量，白糖少许，绍兴黄酒少许、鸡精少许、盐少许、香油少许
酱香辣味茄做法：
1、将茄子用手掰成滚刀块状，放入微波容器用中高*(百分之八十*力)微12～15分钟，开盖倒去水份备用;
2、干红椒洗后切成小段，大葱、香葱、姜都切成末待用;
3、油锅烧热放入适量油，不用多就跟平时炒其他菜的量就行(不费油的窍门就是我们先把茄子进行了微波处理)，放入干红椒煸出香味，接着用姜末、大葱末炝锅后放入肉末炒散;
4、待肉八成熟时放入茄子块，淋入老抽酱油翻炒兜匀，倒入少许黄酒、白糖继续稍作煸炒后加少许水盖上锅盖略焖后开盖收汁用鸡精、盐调味，淋上少许香油兜匀即可出锅装盘了
上桌前撒上香葱末点缀即可!
小贴士
1、茄子用微波加热后已逼出了大量水分，茄块变软，炒时不但不吸油，而且很容易入味，不用长时间用很多油煸炒或炸制，吃的更健康 要记得这窍门哦!
2、切块用手掰而不用刀切，也是为了更容易入味
以上就是关于酱香辣味茄所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。
投稿作者：孤芳不自赏46
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