【创新菜】干捞香草鱼怎么做？干捞香草鱼的做法

2015.08.11 来源: 互联网大字

原材料：

主料：鲜茶树菇300克，野生黄瓜香鱼200克，泰椒丝10克，香菜梗5克

辅料：王守义麻辣鲜5克，香油5克，家乐辣鲜露3克

干捞香草鱼的做法：

1、鲜茶树菇冲洗干净，去掉两头，中间部分撕成细丝。黄瓜香鱼冲洗干净，撒入少许玉米面抓拌均匀备用。

2、锅入宽油烧至六成热，下入黄瓜香鱼小*慢炸至微卷焦酥，再下入茶树菇丝炸至金黄色，捞出沥油。

3、锅留底油，放入泰椒丝煸炒出香，下炸好的鱼、茶树菇丝、香菜梗，调入麻辣鲜、辣鲜露翻炒均匀，淋香油即可装盘。

特点：鱼味干香、鲜辣。

制作关键：炸制黄瓜香鱼时，油温要保持在六成热，油温太高，鱼肉会被炸老，油温太低，炸后的小鱼容易回软。

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