虎皮肉卷—“卷”出来的温暖

2015.08.11 来源: 互联网大字

一直以来，对于烹饪，我都是马马虎虎，不是来劲，作为一名职业女性，总觉得事业才是**位的，两年前，单位效益不好却让我这个30出头的年轻人下了岗，为了让生活更有意义，我索性做起了家庭主妇，让锅碗瓢盆来唱响生活的旋律。

前段时间，我表姐在做晚饭，看到她端出一盘盘精美的菜肴，哇塞!实在太有女人味了，土豆丝切得像针一样，鱼头炖得像牛奶一样白皙，特别是那道虎皮肉卷，层层叠叠，吸引了我的眼球，也吸引了我的胃。

回家后，便决定向表姐学习，做个真真正正的女人!买回一堆鸡蛋，猪肉、葱末、姜末和调味料，便开始下厨，其实，每个人都有烹饪的天赋，只是被自己的懒惰给埋葬了，看着自己做出的珍馐佳肴，实在比上班要更有成就感。

现在，虽然已经开始重新走上新的工作岗位，但我发现已经离不开烹饪了，这对我来说，意味着生活，意味着情绪，也意味着对生命的热爱，生活之余，有自己的一份执着与热爱，何尝不是一件乐事呢?

看着一道道菜肴被分解成一个个简单的动作，越深入，越有趣，获悉，烹饪本来就是一门学问，发展到**便成为一门艺术。这个冬天，为您**一道精美的虎皮肉卷吧，看看怎样“卷”出温暖的滋味!

虎皮肉卷

原料：

鸡蛋 4个，猪肉200g，葱末、姜末适量，生抽、盐、料酒适量、五香粉、淀粉少许。

步骤：

一、肉馅制作：

1.取一号肉(即颈背肌肉)200g，剁成茸，剁的过程可以加入生抽和料酒;

2.葱姜剁成末，加入剁好的肉泥里面，加入少许盐、五香粉，再加入一个蛋清，顺一个方向搅匀;

3.顺一个方向，分次搅入少量水，加湿淀粉继续搅匀，直到把肉搅上劲儿。

二、蛋皮制作：

1.鸡蛋3个，加入剩下的那个蛋黄，搅拌均匀;

2.油锅加热后放少许油，导入三分之一蛋液，快速晃动，使其成一薄饼状，翻面，烙出花纹后盛出备用;

3.依次烙制3个鸡蛋饼;

蛋皮烙好后，会在表面形成漂亮的花纹，金黄色的很漂亮，这也是我取名“虎皮肉卷”的原因。

三、虎皮肉卷制作

1.在烙好的鸡蛋饼上，均匀抹上搅好的肉馅儿;

2.从头卷成桶装，蒸锅开锅后放入肉卷，大*15分钟;

3.晾凉后切片儿食用。

小贴士：

1.这道菜为冷盘，以冷却后食用为佳。

2.*特味道的关键在于加入少量五香面。

3、不建议用纯瘦肉制作此菜，口感会比较干涩。

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