四川名小吃粉蒸肉做法

2015.08.11 来源: 互联网大字

粉蒸肉是四川很有名的一种小吃，光听名字是不是已经没有抵抗力了呢?没关系，今天小编详细给您讲解一下它的做法，吃货们赶快学习一下吧!

四川粉蒸肉的做法

1.排骨温水洗净，擦干水分，加入盐，胡椒粉，葱花，姜丝，料酒，抓匀。

2.加入两汤匙豆瓣酱和一汤匙米酿(液体)，抓匀后，慢慢加入米粉，以肉的表面沾面蒸肉粉为准，*后加入两汤匙色拉油，抓匀。如果猪肉里含有五花肉，色拉油可以适量减少。

3.在南瓜内壁上均匀的抹上一层白糖(约一汤匙)，南瓜虽甜，但在重口味的蒸肉下，显得寡淡无味，所以四川人喜欢加上一些白糖，略显甜味，南瓜味道才能突出。

4.然后再细细的抹上一层蒸肉粉。

5.把排骨整齐的摆放在南瓜盅里，放置在蒸锅里，水烧开后，转小*，蒸45分钟。

6.南瓜盅里不能加任何水，否则南瓜水分过多，蒸透了，拿出来就破了。另外，南瓜的蒂部不平，将切掉的南瓜头做个圈足，把南瓜摆在上面就可以了。上桌前撒香菜末或者葱花。

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