太平猴魁茶整形技术

2015.08.11 来源: 互联网大字

传统工艺的做形是在烘顶上按压成形。现在多采用筛网夹板做形。将杀青叶一枝枝理平理直在筛网上，茶叶不相互折叠、不弯曲、不粘靠，上下筛网夹好后，用木滚轻轻滚压，以叶片平伏挺直即可。

过度重压，压破嫩茎和芽叶，会造成茶叶汁水流失，茶叶汁水大量流失会严重影响猴魁茶的滋味，再则茶汁流于叶子表面，不利于干茶色泽，变的不油润;泡饮时头开茶的滋味会比较浓烈，因此猴魁茶做形要轻，做形轻可以改善太平猴魁茶的色泽和口感，才谈得上太平猴魁茶有“猴韵”。只要杀青杀得透、杀得匀，烘干时头烘*工足，不拼命挤重压茶叶杆子，它也不会变红

投稿作者：孤芳不自赏46

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