精品川菜推荐锅巴肉片

2015.08.11 来源: 互联网大字

锅巴肉片是四川地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于川菜。猪肉为人类提供**蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，主*热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。在四川地区，锅巴肉片因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的四川菜。

主料：猪里脊肉 (300克)

辅料：大米锅巴 (100克)、玉兰片 (50克)、水发冬菇 (50克)、豌豆苗 (50克)

锅巴肉片做法

1.猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

2.冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

3、炒锅置*上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

4.将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

小贴士

要注意*候就行!锅巴酥脆不能胡，肉烂而入味!

以上就是关于锅巴肉片所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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